Focaccia

Descripción

La focaccia tradicional y la focaccia morbida son dos joyas de la gastronomía italiana, cada una con su carácter único y su rica historia. Ambas pueden elaborarse con masa madre, un ingrediente que no solo enriquece su sabor, sino que también aporta importantes beneficios para la salud.

•Focaccia tradicional: Originaria de la región de Liguria, esta focaccia destaca por su textura ligeramente crujiente en la superficie y un interior esponjoso. Adornada con aceite de oliva virgen extra y sal marina, ofrece un contraste de texturas y un sabor profundo y rústico. Ideal para acompañar platos principales o como aperitivo en su forma más sencilla y auténtica.

•Focaccia morbida: De raíces más modernas y adaptada a gustos que buscan suavidad, esta variante se caracteriza por su textura ultra tierna y su delicada esponjosidad. Perfecta para rellenar con embutidos, quesos o vegetales, es ideal para quienes prefieren una experiencia más suave y ligera al paladar.

Beneficios de la masa madre:

Ambos estilos, al prepararse con masa madre, se benefician de sus propiedades naturales. La masa madre facilita la digestión, mejora la absorción de nutrientes y tiene un índice glucémico más bajo que las versiones con levadura comercial. Además, aporta un sabor ligeramente ácido que realza la complejidad de ambos tipos de focaccia, haciendo que cada bocado sea inolvidable.

En resumen, la focaccia tradicional cautiva con su carácter rústico y texturas contrastantes, mientras que la morbida conquista con su suavidad irresistible. Ambas comparten el alma de la cocina italiana y los beneficios de una preparación artesanal con masa madre.